Det är tillsammans med frun Helena som Hasse Dahlgren – för Karlstadsborna mest känd som krögarn på Woolpack – slagit sig in på en ny bana: bryggarens.
För några år sedan tog paret över en lokal på Kanikenäset och startade Dahlgrens Gillestuga, där sällskap kan hyra in sig och få middagscatering fixad – men ölbryggningsfunderingarna har Hasse burit med sig länge.
– Redan på 1990-talet var jag och en kompis nära att börja, men då hade jag fullt upp med att sköta puben. Istället tog vi fram ett recept som Sofiero fick brygga åt oss: en mörk lager under namnet Tingvalla Bryggeri.
För de äldre läsarna klingar namnet kanske lite bekant? Jo, det fanns ett Tingvalla Svagdricksbryggeri, som så småningom gick upp i Karlstads Bryggeri. Nu blir det upp till paret Dahlgren att förvalta arvet.
Båda har gått kurser och utbildningar och ägnat lediga stunder under de senaste två åren åt att finslipa sina bryggarkunskaper. Lite egna bryggarkurser har de också hållit.
Men för att ta steget ut och sälja öl ställs högre krav.
– Problemet med all öl över 2,25 procent är att då träder mycket mer rigorösa regelverk in i bilden. Lättöl räknas däremot som vanligt livsmedel, och det kan vi inlemma i den vanliga verksamheten utan problem, säger Hasse.
Problemet? Alkoholen är en väsentlig faktor i själva smakupplevelsen, inte minst när det gäller färsköl. För att få fram ett smakligt lättöl har Hasse och Helena fått experimentera flitigt.
– I början fick vi en eftersmak så besk att det nästan sopade omkull en, men nu har vi hittat balansen.
En par provklunkar bekräftar det: portern är mild, utan större beska och med en hint av kaffeton i eftersmaken. Pale alen är frisk och humlig utan att det blir allt för påträngande.
– Innan det här vägrade jag att dricka lättöl till maten, det mesta är rena blasket. Det här är lite skillnad, om jag får säga det själv.
Tja, de kunder på Gormanderiet och Nilssons Ost som testat verkar hålla med. Åtgången har varit god. Ett test i lite bredare skala väntar nu under helgen på ”Smaka på Värmland”-mässan i Mariebergsskogen.
– I dag är det här bara en sidoverksamhet, men om det funkar så kanske man kan utöka allt eftersom. Mina och Helenas barn är vuxna och har börjat visa intresse – det kanske blir upp till dem att göra ett namn av Tingvalla Bryggeri...